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醋姜有很好的養生作用,去除色斑,減肥去濕,早晨吃兩三片,早吃生薑,勝過參湯,晚吃生薑,勝似砒霜」。【醃制方法】

糖醋生薑的醃制方法是什麼?

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我有靠譜回答
4個回答彭加茂美食號03-30 21:10
62贊

糖醋姜有很好的養生作用,去除色斑,減肥去濕,提升陽氣,最好在早晨吃兩三片,過了中午最好就別吃了,古語說的好“早吃生薑,勝過參湯,晚吃生薑,勝似砒霜”。
步驟:
1 要選用嫩仔姜,姜頭上有些紫紅色,若是選用老薑,即是做好了也真的是難以下咽。
2 把仔姜洗干淨後去皮,控水,切片。整個過稱所用的工具都清洗一邊,不能有油漬。
3 切片以後放入干淨盆子,放一把鹽,翻勻,殺水,需30分鐘以上。
4 把殺過水的薑片用手擠去水,然後在陽光下爆曬。
5 冰糖:醋:生薑片=1:2:3,白糖也可以,白醋和陳醋都可以用,最好選用釀造發酵的醋,勾兌的醋起不了多大作用。冰糖加入醋和一定量的水,燒開,晾涼。
6 把薑片放入干淨瓶子,一層一層用勺子壓緊,然後倒入冰糖醋水,沒過薑片即可。瓶子不要裝太滿。
7 常溫發酵兩天以後就可以吃了,然後放入冷藏冰箱,可保存兩三個月,淹制全程不能有油漬。
3評論
我愛路路順 健身問答達人03-30 22:20
70贊

俗語說“朝含三片姜,不用開藥方”。生薑,是我們常見的一種佐料,具有興奮,發汗,止嘔,殺菌,溫暖等作用的辛辣芳香性健胃食材。當生薑遇到醋時,生薑的辛辣,宜發特點就顯得較平和了。所以生薑泡醋成了一種很好的養生食品,但醋的酸味並不是每個人都能接受了的。加點糖,醋的酸性也變得不那麼酸了,口味隨之更好所以,糖醋生薑更符合大眾的生活口味。那麼糖醋生薑的醃制方法又是怎樣的呢?

工具和原料
新鮮的生薑,釀造醋,白糖(冰糖),少量的鹽,醃制容器(陶制容器,或玻璃容器均可)
製作方法及步驟
❤1.將洗淨的新鮮生薑放在陰涼處吹乾,切記曝曬。同時也把醃制的容器用開水加鹼洗淨,並用開水沖洗干淨,涼干待用。

❤2.將涼干後的新鮮生薑切成薄片,用鹽拌勻,醃制約20~30分鐘。

❤3.將醃制好的薑片擠干水份,待用。
❤4.將適當的醋,白糖,放入鍋內煮開,如不喜歡太酸,還可以在鍋裡加少量的水。盛起放涼備用。
❤5.將醃制好並涼干水份的薑片放入醃制容器內,並加入冷卻後的糖醋液體。直至滿過薑片的最高處。
❤6.將醃制容器密封,約二~三天即可食用。或放入冰箱待食。
以上就是糖醋生薑的完整做法。你get了嗎?
溫馨提示:糖醋生薑依然還是屬於性熱,辛辣的。俗話就有:“上床蘿卜,下床姜,勝過郎中開藥方”。糖醋生薑也建議早上服用。而且體虛熱者減少食用。
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16評論
土然農村電商04-02 13:49
2贊

材料/工具
嫩姜500g、白醋300g、冰糖80g、鹽25g
方法
1、把嫩姜沖洗干淨,用削皮刀把表面的皮削去。
2、洗淨削皮的生薑切片。
3、薑片放入無油的容器,放一層薑片灑一層鹽。
4、白醋內加入冰糖,用小火把冰糖熬化,自然放涼備用。
5、薑片用鹽醃制一個小時後,用無油的干淨紗布把薑片中的水份瀝干,盡量把水份擠干
6、擠干水分的薑片放入無油的容器,再倒入放涼的冰糖白醋汁,蓋好蓋子冰箱冷藏。
7、小貼士冷藏幾天後就可以吃了,每次取出時一定用無油無水的勺子或筷子。吃起來有淡淡的姜味,加上冰糖白醋的酸甜,十分適口開胃大人小孩都喜歡。
參考來源

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